|
|
Lamskoteletten In Amandel-mintkorst
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 gram kappertjes, citroenschil, 2 tenen knoflook, verse munt blaadjes, geschaafde amandelen, olijfolie, 4 lamskoteletjes,
voor de saus:
2 gesnipperde sjalotjes, creme fraiche, 1 el bloem, 3 el witte wijnazijn, 1 el honing, 1/2 blokje kippenbouillon, heet water
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng gehakte kappertjes samen met de amandelen, citroenrasp, uitgeperste knoflook en de munt. Roer het goed door elkaar.Voeg een 2 el olijfolie erbij. Dep de koteletjes droog. Haal ze voorzichtig door het mengsel.
Verhit een el olijfolie in koekenpan. Bak de koteletjes aan beide zijden tot het vlees mooi rosé is en de korst knapperig en bruin.
Fruit de gesnipperde uitjes en de munt in wat margarine. Roer er bloem doorheen, tot het is opgenomen. Roer er azijn en dan de honing door. Breng dit an de kook. Giet 150 ml heet water erdoor tot de saus gaat binden. Breng de saus op smaak met een verkruimeld bouillonblokje.
|
|
|